Guide de l'hôtellerie en France

Les étoiles : la classification des hôtels en France

Le secteur de l' hôtellerie est réglementé, et la plupart des hôtels bénéficient d'un classement préfectoral. Depuis 2009, un nouveau système de classement a été introduit en France, comprenant une nouvelle catégorie cinq étoiles. Le classement cinq étoiles est très sélectif , ce qui signifie que certains des meilleurs hôtels de France offrant des services qui leur donneraient droit à cinq étoiles dans d'autres pays, n'obtiennent que quatre étoiles en France. Le système officiel de classement en étoiles repose autant sur les équipements et prestations des hôtels que sur la qualité de ces équipements . D'autres organisations comme Hotel-Cert peuvent fournir des classements non officiels basés sur la qualité.
    Puisque les hôtels paient une redevance en fonction du nombre des étoiles, certains hôtels ne demandent pas le nombre d'étoiles auquel ils devraient avoir droit; ainsi il est assez fréquent de trouver de très bons hôtels deux-étoiles en France, offrant la qualité et les services d'un bon hôtel trois étoiles, mais sans avoir la troisième étoile. En revanche, comme dans tout pays , il y a aussi quelques hôtels qui sont classés au dessus du niveau mérité; mais d'une manière générale, le nombre d'étoiles est un guide à peu près fiable pour connaître la qualité d'un hôtel.
    En revanche, certains hôtels ne demandent même pas de classement préfectoral, et dans le cas d'hôtels non-classés le prix est généralement la meilleure indication de la qualité - même si là encore, parmi les petits hôtels indépendants, il est tout à fait possible de trouver de très bons petits établissements de qualité à des tarifs très raisonnables.

Les chaînes d'hôtel en France 

La France est leader européen en matière de chaînes hôtelières. Il existe deux grands groupes qui dominent le marché, les hôtels Accor et le Groupe Louvre; chacun exploite un nombre de chaînes, offrant différents niveaux de qualité pour répondre à différents types de clientèle. De loin la plus grande chaîne d'hôtel de France - avec 1737 hôtels en France en 2024 -  est le groupe Accor C'est le septime groupe hôtelier au monde, et ses chaînes en France - allant d'enseignes quatre étoiles jusqu'à la chaîne 1-étoile Formule 1, sont parmi les plus importants au pays.

Les hôtels de luxe France:

La chaîne d'hôtels grand luxe avec le French touch est la chaîne  Lucien Barrière , avec des hotels à Paris, Cannes, Deauville, La Baule, et dans plusieurs autres stations. D'autres hôtels cinq-étoiles tels l'emblématique Crillon sur la Place de la Concorde à Paris sont indépendants ou rattachés à d'autres chaînes plus diversifiées, tel  Hôtels Intercontinental.  

 Les chaînes avec le plus grand choix d'hôtels quatre étoiles sont les chaînes Sofitel et Pullman , qui appartiennent au groupe Accor; on trouve aussi la chaîne Kyriad Prestige . Ces chaînes disposent de nombreux établissements sur la côte et dans les grandes villes françaises.


Les hôtels trois étoiles:
Les chaînes les plus importantes sont Novotel et  Mercure  ;; ces marques regroupent des hôtels de trois ou de quatre étoiles, selon les besoins locaux; mis les prestations restent les mêmes

Les hôtels milieu de gamme et low cost :

Parmi les chaînes les plus importantes du secteur on peut noter les chaines   B&B hotels  Ibis , Ibis budget , Campanile and Kyriad.

Dans la catégorie hôtels low cost - 1 étoile, les chaines les mieux connues sont F 1 (Formule 1) et  Première Classe .  Ces chaînes super bon-marché proposent des chambres très basiques à un prix approprié. La chaîne Hôtels F1 est réputée être la chaîne d'hôtels la moins chère en France; les chambres sont petites, peuvent accueillir jusqu'à trois personnes, mais les toilettes et les douches sont parfois partagées. On peut y manger un petit déjeuner basique, normalement dans un local à l'étroit, mais pour un prix très modique.
A part les chaînes des grands groupes, on trouve d'autres chaînes de groupes indépendants, dont les hôtels Marmotte, B & B Hôtels, (180 hôtels partout en France, avec des installations pour animaux de compagnie), Mister Bed,  Balladins et Fasthotels, aussi bien que des hôtels indépendants affiliés à des chaînes de référence comme Best Western ou Comfort Inn. 
    Alors que les grandes chaînes de milieu de gamme ont quelques établissements de centre-ville, en particulier les chaînes trois étoiles, la plupart des hôtels de chaîne se trouvent dans les banlieues, sur les axes principales ou près des autoroutes. Les enseignes une étoile sont souvent situées en bordure de routes nationales, parfois dans des endroits assez bruyants, et parfois même dans des zones industrielles; elles sont très homogènes. Mais pour ceux qui cherchent simplement un lieu facile d'accès pour passer la nuit, les enseignes low-cost sont idéales.

L'hôtellerie indépendante

Les hôtels indépendants offrent beaucoup de choix aux voyageurs souhaitant séjourner dans les centres urbains ou dans les petites villes ou à la campagne; ils seront généralement préférés par les voyageurs qui cherchent des hôtels de caractère. Quatre-vingt-trois pour cent des hôtels français sont des établissements indépendants, mais dans l'ensemble, ils sont beaucoup plus petits que les hôtels de chaîne, et représentent moins de la moitié du nombre total annuel de nuitées en France. Ils varient du meilleur, comme le  Negresco , fabuleux et très célèbre hôtel (pas aussi cher que vous pouvez l'imaginer, hors saison) sur la Promenade des Anglais à Nice, à des établissements très médiocres.
   La majorité de ces hôtels - mais pas tous - sont des vieux hôtels, des établissements qui sont là depuis de nombreuses années, et c'est la raison pour laquelle on les trouvent souvent au centre-ville, ou encore dans de petites villes, voire à la campagne. Certains offrent un hébergement charmant et très accueillant, mais si la plupart des hôtels indépendants proposent un bon rapport qualité prix, et la plupart ont investi dans des installations modernes, il en existe aussi des très bas-de-gamme, avec de petites chambres exiguës ou bruyantes, notamment dans des villes.  Avant de réserver dans un hôtel indépendant, il est recommandé de consulter le site Web de l'hôtel, s'il en a un, ou de suivre les recommandations d'autres voyageurs ou de sites web spécialisés, en particulier si vous pensez réserver une chambre pour plus d'une ou deux nuits..
   Cliquez ici pour une sélection de petits hôtels en France offrant un cadre de séjour convivial et de caractère.Un bon nombre d'hôtels indépendants adhèrent à un chaîne de référence (association d'indépendants) comme Logis de France. La plupart des hôtels de cette chaîne sont des établissements traditionnels en ville, dans des villages ou à la campagne, mais la chaîne comprend aussi quelques hôtels modernes de banlieue ou aux abords de routes à grande circulation.
    On peut également trouver un nombre croissant de "chambres d'hôtes", situées dans un large évantail de cadres, allant du château historique au pavillon de banlieue. Cliquez ici pour un choix de Chambres d'hôtes en France.

Le Wifi dans les hôtels en France

La plupart des hôtels offrent une connexion wifi gratuite..

Les prix des hôtels en France

Tout hôtel doit afficher le prix d'une chambre dans la chambre. Le prix affiché est le prix de base (c'est-à-dire le prix, TTC, avant toute remise éventuelle). Ce prix est souvent supérieur au prix que vous paierez effectivement, surtout si vous avez réservé par le biais d'un site de réservations en ligne comme Booking.com ou Hotels.com.  Le prix annoncé dans la chambre ne doit pas être inférieur au prix que vous avez réglé, sauf si vous avez rédervé par le biais d'une agence de voyage qui facture des frais en plus.  Le prix affiché ne comprend pas non plus la "Taxe de Séjour", taxe imposée dans la plupart des communes de France, mais qui habituellement ne dépasse pas 1 euro par personne par nuit, sauf dans des établissements de luxe.
 
En règle général, les prix des chambres d'hôtel en France sont assez raisonnables, comparés aux normes internationaux.  Les prix sont habituellement indique par chambre, et non par personne; mais il est de plus en plus fréquent de voir des hôtels citer des prix de chambre différents en fonction du nombre d'occupants.
   Dans certains endroits les prix varient sensiblement en fonction de la saison; en dehors de la grande saison touristique, de nombreux hôtels, surtout ceux dont la clientèle en semaine est surtout composée de professionnels, proposent des prix plus bas pendant les weekends.

La réservation en-ligne:
► Réserver son hôtel à l'avance est fortement recommandé. Le plus souvent, les personnes réservant à l'avance bénéficient de meilleurs prix que ceux qui arrivent sans réservation.
   Parfois il est possible de réserver en ligne directement auprès de l'hôtel. Sinon en réservant par le biais d'un site de réservations en ligne comme Booking.com ou Hotels.com vous bénéficierez des mêmes tarifs, voire parfois de tarifs plus intéressants.  Avec Booking.com, le paiement se fait souvent auprès de l'hôtel au moment du séjour, et non pas au moment de la réservation. Cela varie en fonction de l'établissement, certains demandant un acompte, d'autres pas.  
     Ne perdez pas de temps en cherchant des codes remises ou voucher pour Booking.com.  Le site annonce clairement qu'il ne fait pas des coupons remise.... ce qui n'empêche pas certains autres sites de faire semblant d'en proposer.

Le petit déjeuner à l'hôtel en France

 La tradition française est que le prix de la chambre ne comprend pas le petit déjeuner (d'où la tradition d'annoncer les prix par chambre, et non par personne). Dans presque tous les hôtels, le petit déjeuner est en option payante.  
   Le temps est bien révolu ou le "petit déj'" comprenait une tasse de café et un croissant ou une tartine. Aujourd'hui, la plupart des hôtels proposent le petit-déjeuner en self-service, avec choix de pain de croissants et de viennoiseries, céréales, charcuterie, yaourts, jus-de-fruits, et fruits. Le choix sera plus limité dans des hôtels bas de gamme.
  Les hôtels milieu de gamme et surtout haut de gamme pourront proposer aussi un "petit déjeuner à l'anglaise", avec oeufs et mixed grill.